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Actualité : Airfryer, four ou friteuse classique : le match de la consommation électrique réserve une surprise !
Réputés pour leur rapidité et leur praticité, les airfryers affichent également la promesse d'une consommation électrique réduite. Pour vérifier si cet argument marketing tient la route, nous avons passé au banc d'essai la consommation d'une friteuse sans huile face à celle d'une authentique friteuse électrique et d'un four encastrable. Le verdict pourrait vous surprendre.
© Les Numériques - Airfryers vs friteuses vs fours, le match : le moins énergivore n'est pas celui que vous croyez
Les airfryers ont le vent en poupe grâce à leur promesse phare : préparer des plats croustillants et savoureux en un temps record, le tout avec un minimum de matière grasse. Mais parmi les nombreux arguments avancés par les fabricants pour vanter les mérites de ces friteuses sans huile, la sobriété énergétique revient régulièrement sur le tapis. L'appareil est-il réellement aussi économe qu'on le prétend ?
(Le paragraphe suivant reste inchangé mais est inclus pour assurer la transition avec le H2)
Si Les Numériques est capable de valider l'argument de la cuisson rapide grâce à nos bancs d'essai, celui des plats savoureux est encore en discussion (et bien trop subjectif) pour les fines bouches des membres de la rédaction. Néanmoins, il reste un critère sur lequel nous avons souhaité nous attarder : la consommation électrique. Celle des airfryers est-elle drastiquement en dessous de celle d'une friteuse électrique (à huile) ou encore d'un four encastrable ?
Pour en avoir le cœur net, nous avons sélectionné trois produits : l'airfryer Ninja Air Fryer Foodi Flex, une friteuse Tefal et un four Electrolux. Notre exercice sert avant tout à révéler une tendance de consommation et n'a pas pour objectif de délivrer des valeurs absolues.
À chacun de ces appareils, nous avons confié dans un premier temps 1 kg de frites fraîches, méticuleusement épluchées et découpées par l'auteure de ces lignes. Pour les temps de cuisson et les températures, nous nous sommes soumis aux préconisations des appareils. Dans un second temps et pour aller plus loin dans notre analyse, nous leur avons demandé de cuire 900 g de frites surgelées.
Sans passer par quatre chemins, on observe d'emblée que les temps de cuisson sont peu ou prou équivalents entre un airfryer et une friteuse électrique. Pour 1 kg de frites fraîches, le Ninja Foodi Fryer Foodi Flex a besoin de 25 min de cuisson à 200 °C, quand la friteuse électrique de Tefal nous demande un premier bain de 8 min à 160 °C, puis un second de 6 min à 190 °C après 10 min de pause (pendant ces 10 min, la friteuse continue de préchauffer). Cela prend en tout 24 min et se joue dans un mouchoir de poche.
Durée et consommation électrique pour 1 kg de frites fraiches.
Notre expérience a généré une consommation de 0,973 kWh pour l'airfryer et une seconde de 0,988 kWh pour la friteuse électrique. Cet écart est donc très subtil et joue en la faveur de la friteuse sans huile. Comme on pouvait s'y attendre, le four encastrable est l'appareil qui prend le plus de temps pour réaliser une cuisson (et pour cause, il y a son préchauffage) : il a besoin de 36 min à 200 °C en chaleur tournante (6 min de préchauffage, 25 min de cuisson et 5 min de mode gril pour faire dorer les frites). Après cela, le four Electrolux a engendré une consommation de 1,121 kWh.
Nous avons eu beau utiliser les mêmes ingrédients (pommes de terre, huile et sel), aucun des résultats dans l'assiette n'a eu la même saveur. Les frites réalisées avec l'airfryer manquent d'homogénéité, certaines sont cramées, d'autres manquent de cuisson et toutes de croustillant.