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Un morceau de viande oublié dans un frigo : comment Pilar Granado en a fait une invention contre le gaspillage
Vous pensiez que cette tranche de jambon oubliée au fond du réfrigérateur pouvait encore servir ? Chaque année en France, des milliers d'intoxications alimentaires auraient pu être évitées. Certaines denrées périssables représentent un véritable danger sanitaire une fois leur date limite de consommation dépassée. Découvrez quels produits ne pardonnent aucune négligence.... Lire la suite
La plupart des intoxications alimentaires pourraient être évitées grâce à quelques gestes simples. Pourtant, chaque été, les repas pris en plein air favorisent des erreurs de conservation, de cuisson ou de manipulation des aliments qui passent souvent inaperçues. Voici les cinq pièges les plus fréquents à éviter pour profiter de vos barbecues et pique-niques en toute sécurité.... Lire la suite
Moins de nourriture à la poubelle, moins d’hésitation au moment de cuisiner : c’est la promesse d’une étiquette intelligente capable d’indiquer en un coup d'œil si un aliment est encore propre à la consommation.
[EN VIDÉO] De nos jours, la qualité alimentaire n’a jamais été aussi bonne et a contrario les consommateurs n’ont jamais été plus inquiets. Les nouvelles alarmistes se répandent vite et les populations aspirent légitimement à un risque zéro, mais est-ce réellement possible ? Nous avons interviewé Béatrice de Reynal, nutritionniste, afin qu’elle nous en dise plus sur la sécurité sanitaire des aliments.
Vous ouvrez le réfrigérateur et retrouvez une barquette de viande entamée. Depuis quand est-elle là ? Est-ce que je peux encore la manger sans risque ? Chaque année, ce doute pousse des millions de foyers à jeter des aliments encore parfaitement sains ou, à l'inverse, à prendre des risques inutiles pour leur santé. Pour vous aider à trancher, Pilar Granado et ses deux associés, Pablo Sosa Domínguez et Luis Chimeno, ont imaginé une étiquette capable de renseigner sur la fraîcheur des aliments. Leur entreprise, Oscillum, a reçu le prix du public du Prix des jeunes inventeurs organisé par l’Office européen des brevets, le 18 juin 2025.
Tout commence dans un appartement partagé par les trois étudiants en biotechnologie. Un morceau de viande traîne dans le réfrigérateur et soulève une question : peut-on encore le manger ?
Pour Pilar Granado, cette hésitation devient un défi scientifique. Elle apporte au projet son expérience en métabolomique : l'étude des molécules produites par les êtres vivants. Derrière ce terme technique, une idée concrète : comprendre les traces que laisse la dégradation d'un aliment pour les rendre visibles. Avec ses deux associés, elle imagine une étiquette qui donnerait accès à cette information sans passer par un laboratoire.
Comment elle fonctionne ? Lorsque les bactéries se multiplient dans un aliment, elles libèrent certaines substances. Des indicateurs intégrés à l'étiquette réagissent à leur présence en changeant progressivement de couleur. Dans le dispositif présenté par l'Office européen des brevets, l'étiquette placée au contact du produit ou à l'intérieur de son emballage, s'assombrit jusqu'au noir à mesure que l'aliment se dégrade.
Vous pensiez que cette tranche de jambon oubliée au fond du réfrigérateur pouvait encore servir ? Chaque année en France, des milliers d'intoxications alimentaires auraient pu être évitées. Certaines denrées périssables représentent un véritable danger sanitaire une fois leur date limite de consommation dépassée. Découvrez quels produits ne pardonnent aucune négligence.... Lire la suite
L'ambition d'Oscillum répond à deux enjeux majeurs du quotidien :